L'organizzazione di un ristorante prevede infatti che si scelgano le migliori materie prime quotidianamente, in modo da avere tutto fresco ed incontaminato. Vanno poi gestiti il personale e gli orari, così che tutti abbiano il loro lavoro da fare, nel migliore dei modi. Per ultima va gestita la sala nella sua interezza, la composizione dei tavoli, le prenotazioni, i vari menù e, infine, aprire la porta del ristorante ed accogliervi. Perché vi dico tutto ciò? Perché qualcuno, fortunatamente pochissimi, ha però l'abitudine di prenotare un tavolo e poi non presentarsi, senza avvisare. Ecco, questa è una problematica non da poco, sopratutto in un locale "che lavora", e che scombina gli equilibri. Vi faccio un esempio: nel weekend spesso rifiutiamo (a malincuore) parecchie prenotazioni perchè la sala è al completo, e come sapete generalmente non facciamo il famoso "giro ad orari" con i tavoli, ovvero prenotare lo stesso tavolo ad orari differenti a più persone.
Se non potete più venire, per un qualunque motivo e per il quale, credetemi, non dovete darci delle spiegazioni, la cosa più corretta che potete (e dovreste) fare è unicamente quella di avvisarci ed evitare così di fare un "no show", ovvero una non-presenza. Questo perchè innanzitutto è una correttezza, poi perchè il vostro tavolo possiamo riservarlo a qualcun altro senza dover rifiutare la sua prenotazione, e per ultimo perchè la gentilezza che vi riserviamo ogni sera al Ketfò credo valga una telefonata.
D'altronde se fossimo invitati a casa vostra, e dopo che avete cucinato tutto il giorno non ci presentassimo, come ci rimarreste? :)
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